Filets de sardines pêchées à la bolinche (petit filet dans lequel on prélève de petites quantités de poisson pour ne pas l'étouffer).
Cette boite ne contient que les filets, sans tête, ni arrête ni queue.
Dans la conserverie de la pointe de PENMARC'H (finistère sud) les sardines sont frites à l'huile au lieu d'être cuites à la vapeur: c'est là l'énorme différence ! Les ouvrières trient étêtent et eviscèrent les sardines à la main.
Après 3 mois elles sont bonnes à consommer, après un an elles sont excellentes, mais si on peut attendre 3 ans c'est le nectar...